Reversing the Food Chain

Het Heden

In de Nederlandse voedselsector zorgt productiviteit gedreven innovatie voor het uitputten van natuurlijke bronnen. Tegelijkertijd zorgt voedselconsumptie voor gezondheidsproblemen. Degenen die hier het meest last van hebben maken vaak geen deel uit van het gesprek en besluitvoering hierover. Er is dus een grote behoefte aan systeemverandering en een transitie naar een voedselketen waarbij lokale inbedding, gezond voedsel, duurzaamheid en weerbaarheid centraal staan.

Het Mogelijke

Stel je een toekomst voor waarin lokale vraag dagelijks wordt vervuld door productie van lokaal gegroeide, duurzame en voedingsrijke groente en fruit. Een persoonlijke behoefte, bijvoorbeeld vanuit gezondheidsproblemen, wordt automatisch vertaald naar een kas waar wordt gekeken naar de beschikbare middelen om de juiste groente en fruitsoorten te kweken. De producten worden naar de consument gebracht met slimme logistieke oplossingen en in kleine batches vervoerd om verkeersproblemen te voorkomen. Consumenten zijn de eigenaar van hun eigen data en vertrouwen het systeem volledig en zijn blij dat ze het systeem kunnen voorzien van extra gezondheids-, sport- en fitness data door middel van bijvoorbeeld apps en wearables. Ondernemers en start-ups vinden hun business case in het nieuwe systeem waarin transparantie over stromen van handelswaar, echte kosten en productierisico’s zichtbaar zijn en hen helpen om een duurzaam bedrijf op te zetten.

Navigeren naar Het Mogelijke: Reversing the Food Chain

Een team onderzoekers van de vier Nederlandse Technische Universiteiten (4TU) werkt samen aan het bouwen van die toekomstdroom. Dat doen we door verschillende academische disciplines samen te brengen en samen te werken met partijen uit het veld. We identificeren problemen in de huidige voedselketen en werken aan innovatieve oplossingen. We willen daarmee een holistisch en data-gedreven systeem ontwikkelen dat toepasbaar is op verschillende plaatsen en waarin welzijn en duurzaamheid een belangrijke rol hebben door de huidige voedselketen om te draaien.

In onze kas kun je met ons mee op deze reis. Aan de buitenkant kun je de betrokken onderzoekers ontmoeten en meer leren over hun ambities om onze toekomstdroom mogelijk te maken. In de kas kun je interactie hebben met verschillende stakeholders en luisteren naar hun verhalen en behoeftes. Daarmee kun je ook ervaren hoe het is om een onderzoeker te zijn die deze stakeholder belangen probeert mee te nemen in een transitie naar een duurzamere voedselketen. Dit betekent dat je rekening moet houden met economische, gezondheids- en milieubelangen in het ontwikkelen van een oplossing voor de maatschappij. Kom langs en luister mee!